Mginah

Mginah - recept cpt. Cooka

4 porce: 50 dkg hovězí kýty, sůl, mletý pepř, bobkový list, špetka šafránu, 4 velké cibule, 1 lžíce zelené petrželky, 4 vejce, citrón, olej

Maso jemně nakrájíme a dáme vařit do 1 litru vody spolu se solí a s kořením. Vaříme asi jednu hodinu. Dvacet minut před koncem vaření přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, nakonec rozsekanou petrželku. Voda se musí téměř vyvařit. Ušleháme čtyři vejce, osolíme a na oleji opečeme omelety, pak je pokrájíme na kousky, navršíme na hovězí maso, pokapeme olejem a citrónem a podáváme s rýží.