Roštěnky se zeleninou

Roštěnky se zeleninou - recept cpt. Cooka

5 porcí: 5 roštěnek, 12.5 dkg másla, 1/2 l smetany, 1 lžička hladké mouky, 1.25 dl bílého vína, 20 kaparů, 5 mrkví, 1 celer, 3 cibule, 2 petržele, sůl, mletý pepř

Posolené roštěnky nejprve prudce opečeme na polovině másla a pak zalité vínem dusíme do měkka, asi dvě hodiny.

Mezitím nakrájíme zeleninu na jemné nudličky a dusíme na druhé půlce másla, na mírném ohni, do měkka. Osolíme.

Hotové maso vyjmeme a do šťávy přidáme nasekané kapary, pepř a zalijeme smetanou, ve které jsme rozmíchali mouku. Roštěnky rozložíme na teplou mísu, na každý plátek masa dáme kupičku zeleniny a maso polijeme omáčkou. Zbytek omáčky podáváme v omáčníku, stejně jako zbylou zeleninu, aby si mohl každý podle chuti přidat.

Příloha: nočky nebo rýže