Bujón - recept cpt. Cooka

4 porce:  1 střední mrkev, 1  petržel, 1/2 menšího celeru, 1  cibule, 1/2  citrónu, 5 zrnek nového koření, 5 zrnek celého pepře, 2  bílky, 20 dkg hovězího masa, 1 lžička octa, 2 lžíce sójové omáčky, sůl, pórek, glutasol, 2 l vývaru z kostí

Očištěnou zeleninu a oloupaný citrón nakrájíme na plátky, přidáme na kostičky krájené hovězí maso a bílky. Všechno v misce vymícháme, až bílky zpění. Zalijeme horkým vývarem, přidáme ocet, koření, promícháme a zvolna pod pokličkou asi hodinu vaříme. Přecedíme přes hustý cedník nebo utěrku a dochutíme. Křišťálově čistý bujon podáváme s jemně nakrájeným pórkem (na kolečka).

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka