Srnčí hřbet - recept cpt. Cooka

4 porce:  1 kg srnčího hřbetu, 10 dkg slaniny, 5 dkg šunky, 2  šalotky, 10 dkg másla, 1 menší celer, 1  petržel, 1  mrkev,  špetka šalvěje, bedrník, 3  hřebíčky, 1 lžička kaparů, 1/8 l kysané smetany, sůl, mletý pepř, 1 l kyselého mléka na naložení

Hřbet naložíme do kysaného mléka na několik dnů. Pak necháme okapat, maso protáhneme slaninou a šunkou a dáme na rozpálené máslo s šalotkami a s kořenovou zeleninou. Přidáme koření a pečeme. Ke konci pečení přidáme kapary a poléváme kysanou smetanou.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka