Rybí filé po S'čchuansku

Rybí filé po S'čchuansku - recept cpt. Cooka

6 porcí: 1 kg rybího filé, 1 pórek, 2 cibule, 1 sklenka desertního vína, olej, 1 lžíce francouzské hořčice, špetka zázvoru, 5 lžic sójové omáčky, citrón, moučkový cukr, glutasol

Filé nakrájíme na kostky asi 2x2 cm. Zalijeme marinádou připravenou z jemně sekaného pórku, cibule a ostatních přísad. Necháme 1 - 2 hodiny odležet. Okapanou rybu ve větším množství oleje prudce opečeme, scedíme a na sítu necháme okapat. Marinádu mírně zahustíme máčeným škrobem, na pánvi povaříme a přelijeme přes opečené kousky ryby.

Příloha: rýže, citrón a saláty