Perníkové modlitbičky - recept cpt. Cooka

1 dávka:  18 dkg medu, 10 dkg moučkového cukru, 5 dkg tuku, 2  žloutky, 40 dkg hladké mouky žitné nebo pšeničné, 15 dkg polohrubé mouky, 1 dkg amonia, 4 lžíce vody nebo černé kávy, 3 lžíce rumu,

tlučené koření ve směsi: mletá skořice, hřebíček, nové koření, badyán, kardamom, anýz, vanilka, citrónová kůra nebo pomerančová,  trochu kakaa,

Nádivka: perník strouhaný nebo rozdrobený, rum, med, mletá skořice, citrónová kůra, vlašský ořech, rozinka, pomerančová kůra, kandované ovoce,

Na ozdobu: mandle, 1  vejce

V míse umícháme rozehřátý med, sádlo nebo tuk s cukrem a žloutky. Přidáme tlučené koření, strouhanou kůru a po lžících tekutinu spolu s obojí moukou, do které prosejeme amonium. Těsto v míse dobře vypracujeme, ne příliš tuhé, a necháme je dobře odpočinout. Potom je na vále znovu rozpracujeme, je-li třeba, přidáme trochu mouky.

Z uvedeného těsta upečeme stejně velké obdélníčky, každý druhý potřeme vejcem a ozdobíme oloupanou mandlí. Druhý den dva a dva slepujeme nádivkou tak, aby ozdobený obdélník přišel navrch. Na nádivku pokropíme strouhaný nebo rozdrobený perník rumem, přimícháme med, skořici, citrónovou kůru a vše na ohni rozmícháme, na konec přidáme strouhané ořechy, rozinky, jemně pokrájenou pomerančovou kůru nebo jiné kandované ovoce podle libosti.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka