Topinamburová kaše s pažitkou - recept cpt. Cooka
Purée de topinambours à la cibulette

4 porce:  50 dkg topinamburů, 1  brambora, 2 dl čerstvé smetany, 1 svazek pažitky, 1  citrón, 1 lžíce hladké mouky, sůl, mletý pepř

Neoloupané topinambury a brambory vařte asi 20 minut ve vodě s citronovou šťávou a rozmíchanouu moukou (proti oxidaci). Jsou uvařené, když do nich snadno pronikne špička nože. Slijte je, oloupejte a nechte vychladnout, než je přeženete přes lis na brambory. Přidejte smetanu, nasekané bylinky, sůl a pepř.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka