Pikantní muffiny s kuřecím masem a cuketou

Pikantní muffiny s kuřecím masem a cuketou - recept cpt. Cooka
Muffin salés poulet-courgettes

12 kusů: 1 cibule, 50 dkg cukety, 30 dkg vařeného a vykostěného kuřete, 1 hrst bylinkové směsi (petrželka, tymián, rozmarýn), 6 třešňových rajčat, 6 vajec, 22 dkg hladké mouky, 9 dkg strouhané goudy, 9 dkg nastrouhaného čedaru, 6 lžic olivového oleje, chilli Espelette, sůl, mletý pepř

Předehřejte troubu na 200 °C, formičky na muffiny vyložte pečicím papírem. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Cukety očistěte a nastrouhejte nahrubo. Kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky. Bylinky opláchněte a listy nasekejte. Rajčata opláchněte a rozkrojte na poloviny. Ve velké míse rozšlehejte vejce a přidejte prosátou mouku. Přidejte všechny ostatní přísady kromě rajčat, ochuťte espeletovým pepřem, solí a pepřem. Těsto rozdělte do formiček na muffiny, na každou dejte nahoru polovinu rajčete řeznou stranou nahoru a pečte 30 minut v horké troubě. Vyjměte muffiny z trouby, nechte je mírně vychladnout, pak je vyklopte a podávejte teplé nebo zcela vychladlé na mřížce.

Tento základní recept je ideální pro slané muffiny, kuřecí maso můžete nahradit uzeným lososem nebo pstruhem a do těsta použít zbytky zeleniny.