Bramborové placky s povidly a s mákem neboli patenty - recept cpt. Cooka

6 porcí:  80 dkg brambor uvařených a oloupaných den předem, 35 dkg hladké mouky (podle škrobnatosti brambor), 2  vejce, 10 dkg vepřového škvařeného vepřového sádla, 20 dkg švestkových povidel, rum nebo voda na rozředění povidel, 10 dkg mletého máku, 5 dkg moučkového cukru, sůl, hladká mouka na podsypání

Brambory nastrouháme, přidáme mouku, vejce, sůl a vypracujeme těsto, z něhož vytvarujeme šišky, které rozdělíme na stejně velké části, rukou vypracujeme placičky, z nich vyválíme tenké placky a ihned pečeme nasucho na rozpálené teflonové pánvi nebo plotně z obou stran, až se na nich dělají puchýřky.

Jakmile je sundáme z pánve, potřeme rozpuštěným horkým sádlem, mažeme švestkovými povidly (pokud jsou hustá a nejdou rozetřít, zřeďte je vlažnou vodou nebo kapkou rumu), sypeme jemně umletým a s moučkovým cukrem smíchaným mákem, balíme jako palačinky nebo podle krajových zvyklostí přeložíme dvakrát na půl, takže vznikne tvar taštičky.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka