Vývar z mrkve a topinamburů s černým čajem

Brodo di carota e topinambur al tè nero

zkopírováno z http://www.tacos.cz Zeleninu očistěte, nechte ji vcelku a vložte ji do velkého hrnce s bobkovým listem a hrubou solí. Zalijte studenou vodou a vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny od doby, kdy voda začne vřít. Vypněte plamen. Zabalte čaj do gázy, uzavřete jako sáček a louhujte ve vývaru 6 minut. Čaj vyjměte, polévku nechte vychladnout a nakonec sceďte.

www.tacos.cz Znovu přiveďte k varu, podle chuti osolte a podávejte s plátky vařeného topinamburu. Obměna: pokud máte rádi kouřovou chuť, vyzkoušejte místo obyčejného černého čaje Lapsang Souchong, čínský černý čaj s příchutí pryskyřičného borového nebo cedrového dřeva. Dodá tomuto vývaru plnou chuť a skvěle se hodí ke kanapkám s lososem, sýrem a lehce uzenými uzeninami.