troccoli

zkopírováno z http://www.tacos.cz Troccoli jsou těstoviny typu spaghetti alla chitarra, čili dlouhé nudle čtvercového průřezu. Jejich domovem je historicky oblast Daunia okolo města Foggia na jihu Itálie. Za svůj název vděčí nástroji, jímž se vyrábějí. Troccola­­turo je zubatý kovový nebo dřevěný váleček, jímž se přejel tenký plát těsta a tím rozdělil na proužky.