Kastilská česnečka

Kastilská česnečka - recept cpt. Cooka
Sopa de ajo

2 porce: 2.25 šálku kuřecího vývaru nebo vody, 2 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 1 plátek bílého chleba, 1/2 lžičky mleté papriky (pimentón dulce), sůl, 2 vejce

Vývar přivedeme v hrnci k varu a mezitím na pánvi na středním plameni necháme zezlátnout na plátky nakrájený česnek. Přidáme k němu kousky staršího chleba nebo bagety a pár vteřin mícháme, aby také nasákl olejem a zčervenal. Pokud máte strach, že česnek bude hořký, můžete jej z oleje vyjmout. Vmícháme mletou papriku a směs vmícháme do vařícího vývaru. Dosolíme a necháme bublat asi 5 minut. Před podáváním rozbijeme do hrnce vejce a zlehka jím zatočíme, aby se žloutek obalil bílkem. Podáváme v miskách s vajíčkem uprostřed. Můžeme ji vylepšit, když s česnekem smažíme nakrájenou šunku.

Varianty: v Madridu používají místo chleba čerstvou hrubou strouhanku a místo vajíčka jen tekutý žloutek, v Malaze přidávají nakrájená oloupaná rajčata a v Seville trošku kmínu.