Zelená polévka s burratou

Zelená polévka s burratou - recept cpt. Cooka

6 porcí: 50 dkg brokolice, 20 dkg špenátu, 1.5 l zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 3 snítky máty peprné, 40 dkg burraty, 5 cl olivového oleje, sůl, mletý pepř

Zeleninu očistěte, růžičky brokolice oddělte a stonek oloupejte a nakrájejte na kousky. Odložte si několik špenátových listů a růžičku brokolice na ozdobu. Oloupejte cibuli a stroužky česneku, cibuli nakrájejte a stroužky česneku prolisujte. V hrnci rozehřejte olej, cibuli a česnek na něm osmahněte, asi 5 minut Podle chuti okořeňte. Přidejte brokolici a na mírném ohni ji přikrytou za občasného míchání poduste 15 minut. Přilijte vývar, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte ještě 10 minut. Přidejte špenát a promíchejte. Vypněte oheň. Přidejte lístky máty. Rozmixujte dohladka a ochutnejte, případně dosole a opepřete. Polévku servírujte a do každé misky nebo talíře přidejte kousek burraty. Ozdobte špenátem a brokolicí, přidejte kapku olivového oleje. Můžete přidat trochu citronové kůry a polévku doplnit chlebovými tyčinkami grissini.