Krůtí závitky s náplní z kaštanů a rozmarýnu

Krůtí závitky s náplní z kaštanů a rozmarýnu - recept cpt. Cooka
Involtini di tacchino con ripieno di castgane e rosmarino

4 porce: 80 dkg krůtích řízků, 25 dkg vařených nebo předvařených jedlých kaštanů, 1 šalotka, 8 dkg syrové šunky, 2 plátky chleba, 2 dl mléka, 1 dl suchého bílého vína, rozmarýn podle potřeby, extra virgin olivový olej, sůl, mletý pepř

Nejprve si nasekejte šalotku najemno, rozmarýn i syrovou šunku nakrájejte velmi jemně a krůtí plátky naklepejte na tenko. Plátky chleba nechte změknout v mléku, poté je vyždímejte a vložte do misky. Vařené kaštany rozmixujte s pomocí několika kapek mléka (použijte to, ve kterém byl namáčený chléb) a získanou směs přeneste do misky k chlebu. Přidejte nadrobno nasekaný čerstvý rozmarýn se šunkou a vše promíchejte s kaštany. Vmíchejte šalotku a dochuťte solí a pepřem. Vše důkladně promíchejte, dokud nedostanete kompaktní a homogenní náplň.

Naklepané plátky krůtího masa rozložte na pracovní plochu a potřete je náplní z kaštanů a rozmarýnu. Plátky srolujte a svažte kuchyňským provázkem. V pánvi rozehřejte olivový olej, vložte závitky a nechte je ze všech stran orestovat dozlatova. Poté je podlijte bílým vínem a přikryjte pokličkou. Vařte po dobu 15 minut. V případě potřeby přidejte trochu vody, aby se lépe dusily. Hotové závitky rozložte na servírovací talíře a podávejte.