Štrúdl s kaštany, brambory a houbami - recept cpt. Cooka
Strudel con castagne, patate e funghi

6 porcí:  1  křehké těsto, 1  žloutek, mléko,

náplň: 50 dkg brambor, 25 dkg jedlých kaštanů, 20 dkg čerstvých hub, 1 dl suchého bílého vína, 1  cibule, 1 stroužek česneku, zelená petrželka podle chuti, extra virgin olivový olej, sůl, mletý pepř, sezamové semínko

Uvařené (nebo předvařené) kaštany nakrájejte na kousky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, poté je na několik minut blanšírujte ve vroucí osolené vodě. Houby očistěte vlhkým hadříkem, abyste odstranili nečistoty, a nakrájejte je na kostičky.

Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli a stroužek česneku, přidejte nakrájené houby, osolte a opepřete. Zalijte bílým vínem a vařte 10 minut. Poté odstraňte česnek, přidejte brambory a kaštany a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Nakonec přimíchejte nasekanou petrželku.

Rozválejte křehké (brisé) těsto, na střed naložte náplň a zabalte do rolky, přičemž dobře uzavřete okraje. Povrch potřete žloutkem rozšlehaným s troškou mléka, prořízněte drobnými řezy, posypte sezamovými semínky a pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 30-35 minut.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka