Tagliatelle z kaštanové mouky - recept cpt. Cooka
Tagliatelle con farina di castagne

4 porce:  15 dkg kaštanové mouky, 15 dkg hladké mouky dvojnulky, 3  vejce, sůl

Příprava těsta je velmi jednoduchá. Obě mouky prosijete na pracovní desku a vytvořte z nich mělkou hromádku s jamkou uprostřed. Do středu rozklepněte vejce a pozvolna je začněte zapracovávat do mouky. Mísení mouky s vejci pokračujte přibližně 10 minut, dokud nevznikne hladké a elastické těsto. Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte odpočívat 30 minut při pokojové teplotě.

Po odpočinku si vezměte kus těsta a rozválejte ho na velmi tenkou vrstvu pomocí strojku na těstoviny nebo pomocí válečku. Vrstvu nechte částečně oschnout, poté ji nakrájejte na tagliatelle ů to jsou klasické ploché nudlové pásky. Hotové tagliatelle můžete nechat úplně oschnout a skladovat je v hermeticky uzavřené nádobě, nebo je ihned připravit s oblíbenou omáčkou.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka