Carbonara s bramborami - recept cpt. Cooka
Carbonara alle patate

4 porce:  32 dkg linguine, 2  brambory uvařené ve slupce, 10 dkg pancetty na kostičky, 2 listy bobkového listu, 4  žloutky, 3 dkg strouhaného pecorina, 4 dkg strouhaného grana padano, 1 lžíce extra virgin olivového oleje, sůl, mletý pepř

Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Na pánvi na oleji osmahněte pancettu s vavřínem, když pancetta zhnědne, přidejte brambory nakrájené na drobné kostičky a restujte je, dokud nezezlátnou. Osolte a opepřete.

Ve velké míse vyšlehejte žloutky se strouhanými sýry a pomalu přidávejte po lžíci horké vody z těstovin, dokud nevznikne jemná krémová konzistence, a upravte podle chuti pepřem.

Uvařte linguine v osolené vroucí vodě, poté je sceďte, nejprve je promíchejte s krémem a následně s osmaženou pancettou a bramborami. Ihned podávejte.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka