Mini cakes s křepelčími vejci - recept cpt. Cooka
Paysanne à l'œuf de caille

4 porce:  45 dkg lístkového těsta, 4  křepelčí vejce, 10 dkg telecího masa, 10 dkg vepřového masa, 10 dkg uzené slaniny, 1  cibule, 4 dkg mladého špenátu, 1  vejce, 1  žloutek na potření, 10 g másla, 2.5 dkg hladké mouky, 1 lžíce olivového oleje, sůl, mletý pepř

Vymažte máslem a vysypte moukou malé zapékací misky na jednotlivé porce. Použijte mleté telecí a vepřové maso. Nasekejte uzenou slaninu v mixéru. Oloupejte a nasekejte cibuli a česnek.

Rozválejte těsto na pomoučené pracovní ploše a vykrájejte z něj kola o průměru dvakrát větším než je průměr misek. Misky pak vystelte těstem. Zbytky těsta rozválejte znovu a vykrájejte kola stejného průměru jako pekáčky.

Nechte křepelčí vejce 4 minuty vařit v hrnci s vroucí vodou. Sceďte je, nechte vychladnout a oloupejte. Umyjte mladý špenát a vytřeste z něj vodu. Na pánvi s olivovým olejem osmažte nasekanou cibuli, česnek a špenát na prudkém plameni za neustálého míchání asi 5 minut, dokud se voda neodpaří. Přelijte směs do mísy, přidejte celé slepičí vejce, mletá masa a nasekanou slaninu. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Předehřejte troubu na 180 °C.

Naplňte misky z poloviny směsí, položte na ni křepelčí vejce a přikryjte zbytkem směsi. Přikryjte zbytky kolečkem těsta a okraje pevně stlačte. Na povrchu vyřízněte křížky hrotem nože a potřete žloutkem rozšlehaným v troše vody. Pečte 40 až 50 minut. Jakmile je povrch zlatavý, přikryjte ho hliníkovou fólií.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka