Lesní polévka s rýží

Lesní polévka s rýží - recept cpt. Cooka
Soupe des bois au riz

4 porce: 20 dkg malých hřibů, 30 dkg lesních čerstvých hub, 1 mrkev, 1 stonek řapíkatého celeru, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 9 dkg rýže, 1 l zeleninového vývaru, 1 snítka tymiánu, 4 dkg másla, sůl, mletý pepř

Rýži vařte ve vývaru po dobu uvedenou na obalu. Vývar slijte a uschovejte. Mrkev, celer, cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Očistěte lesní houby a nakrájejte je nahrubo. V hrnci rozehřejte polovinu másla. Na středním plameni 5 minut osmahněte všechnu zeleninu a tymián. Přidejte lesní houby. Osolte a opepřete a vařte další 3 minuty.

Přidejte rýžový vývar. Přiveďte k varu. Přikryjte a vařte 20 minut. Rychle ji rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte rýži a znovu ji opatrně prohřejte.

Podle velikosti hříbků je rozpůlte nebo nakrájejte. Na pánvi rozehřejte zbývající máslo. Hříbky osmažte, dokud pěkně nezhnědnou. Osolte a opepřete. Polévku nalévejte do talířů, na ni klaďte restované hříbky a ozdobte odrhnutým tymiánem.

Příloha: opečený chléb