Pečené batáty s tahini jogurtem

Pečené batáty s tahini jogurtem - recept cpt. Cooka

2 porce: 2 batáty, 1 lžíce olivového oleje, 1 hlávka česneku, 15 dkg řeckého jogurtu, 3 lžíce tahini, 1 citrón, 1 lžíce javorového sirupu, 5 g čerstvých kari listů, 1 hrst koriandrových lístků, 1 špetka chilli vloček

Horkovzdušnou fritézu zahřejte na 200 °C. Ostrým nožem propíchejte několik děr do sladkých brambor, poté je potřete olivovým olejem a posypte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Pokapejte hlavičku česneku troškou oleje, osolte a opepřete a zabalte do alobalu. Vložte česnek i sladké brambory do fritézy a smažte 35 minut. Česnek vyjměte a nechte trochu vychladnout, ale sladké brambory nechte ještě 15 minut ve fritéze, dokud do nich snadno nepronikne příborový nůž.

Mezitím jogurt v malé misce smíchejte s tahini, citronovou kůrou a šťávou, javorovým sirupem a trochou soli a pepře. Po vychladnutí česneku stroužky vymačkejte do tahini a jogurtové směsi a dobře promíchejte.

Do malé misky dejte listy kari, lžičku olivového oleje a špetku soli. Promíchejte rukama, aby byly listy dobře potažené. Listy kari vložte do fritézy a zakryjte je malou odolnou miskou, ale tak, aby kolem mohl cirkulovat vzduch. Smažte 5-6 minut při teplotě 200° C, dokud nebudou křupavé. Misku opatrně vyjměte pomocí kleští nebo rukavic do trouby.

Rozřízněte sladké brambory podélně a lehce dužinu načechrejte vidličkou. Směs jogurtu nalejte na sladké brambory, pak překryjte křupavými kari listy, nasekaným koriandrem a chilli vločkami.