Květákový crème brûlée s oreganem - recept cpt. Cooka
Crèmes brûlées au chou-fleur et à l'origan

4 porce:  25 dkg květáku, 2 dl šlehačky, 5 cl polotučného mléka, 3  žloutky, 4 dkg strouhaného parmazánu, 4 snítky dobromysli, 4 lžíce přírodního cukru, sůl, mletý pepř

Květák rozeberte na růžičky a vařte v páře 20 minut. Mezitím v hrnci přiveďte k varu smetanu s oreganem, poté přikryjte a nechte 20 minut louhovat. Odstraňte oregano.

Pomocí mixéru rozmixujte květák najemno s ochucenou smetanou. V míse vyšlehejte žloutky. Přidejte k nim rozmixovaný květák a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete. Dobře promíchejte.

Předehřejte troubu na 120 °C s velkým plechem naplněným do poloviny horkou vodou pro vodní lázeň. Směs nalijte do ramekinů, vložte je do trouby do vodní lázně a pečte 25 minut. Potom nechejte 30 minut vychladnout při pokojové teplotě a nakonec alespoň 2 hodiny v lednici.

Při podávání posypte každý ramekin 1 polévkovou lžící hnědého cukru a zkaramelizujte pomocí hořáku nebo je vložte na 2 – 3 minuty pod gril v troubě.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka