Okra s rýží

Okra s rýží - recept cpt. Cooka

4 porce: 45 dkg okry, 1.5 šálku cibule na kostičky, 1/4 lžičky cayenského pepře, 1/4 lžičky soli, 1/4 lžičky mletého pepře, 3 lžíce másla, 2 lžíce olivového oleje, 2 šálky rýže basmati

V míse smíchejte očištěnou na kousky nakrájenou okru a polovinu cibule. Přidejte kajenský pepř, sůl a černý pepř. Nechte několik minut odstát, aby se chutě spojily.

Na litinové pánvi na středním ohni rozpusťte třetinu másla. Přidejte směs s okrou a rozložte ji v jedné vrstvě. Pánev nepřeplňujte - možná budete muset zpracovat ve dvou dávkách. Nechte okru nerušeně smažit 6 až 8 minut. Pak ji obraťte a opečte i ze druhé strany, dalších asi 6 až 8 minut, přičemž ji nechte nerušeně bez mícháni opékat, aby byla křupavá. Jakmile je okra hnědá a křupavá, vyjměte ji na papírový ubrousek, aby se zbavila přebytečné množství tuku.

Mezitím osmahněte na téže litinové pánvi zbývající cibuli. V případě potřeby přidejte olej. Předehřejte troubu na 160 stupňů.

Ve velké míse smíchejte okru a cibuli s dopředu uvařenou rýží. Dobře promíchejte a vraťte zpět na litinovou pánev. Přidejte na povrch zbytek másla a další pepř podle chuti. Zapékejte, dokud se máslo nerozpustí a rýže není horká.