Arancini z air-fryeru - recept cpt. Cooka

4 porce:  1.5 dkg másla, 1  cibule, 1 stroužek česneku, 20 dkg rýže, 700  horkého zeleninového vývaru, 5 dkg parmazánu, 12.5 dkg mozzarelly, 10 dkg hladké mouky, 2  vejce, 10 dkg strouhanky, olivový olej

Rozpusťte máslo ve velké pánvi na středním ohni a smažte na něm jemně nakrájenou cibuli a drcený česnek 5 minut, dokud nezměknou. Vmíchejte risottovou rýži a restujte další minutu, poté přidejte polovinu vývaru a dobře promíchejte.

Pokračujte ve vaření rizota 20 minut, často míchejte a přidávejte postupně více vývaru, jakmile se vstřebá, až rýže bude konečně měkká a krémová. Vmíchejte strouhaný sýr a podle chuti dochuťte solí a pepřem. Rozprostřete na plochý tác a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Sceďte mozzarellu, nakrájejte na kousky po třech na porci a osušte papírovou utěrkou. Vytvarujte risotto do stejně velkých kuliček (zase 3 na porci). Každou kuličku splácněte na dlani a přidejte kousek mozzarelly. Okraje přitáhněte k sobě, aby se náplň uzavřela. Poté ji srolujte do pevné kuličky.

Kuličky risotta obalte nejprve ve mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance, dokud nebudou rovnoměrně pokryté. Nechte vychladnout.

Předehřejte air-fryer na 190 °C. Arancini postříkejte olivovým olejem a pečte po dávkách 10 – 15 minut, dokud nebudou křupavé a zlatavé. Před podáváním posypte ještě trochou sýra.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka