Fazolový salát s tuňákem

Fazolový salát s tuňákem - recept cpt. Cooka
Salade de cocos de Paimpol au thon

4 porce: 40 dkg bílých fazolí, 20 dkg ledového salátu, 2 červené cibule, 1/2 svazku zelené petrželky, 25 dkg tuňáka ve vlastní šťávě, 5 dl olivového oleje, sůl, mletý pepř

Uvařte čerstvě vyloupané středně velké bílé fazole (v originále je uvedena odrůda coco de Paimpol) 30 minut ve vroucí vodě (osolte na konci vaření). Sceďte je a ochlaďte pod studenou vodou. Oloupejte červené cibule a nakrájejte je na měsíčky.

Sceďte tuňáka a rozdrobte ho pomocí vidličky v míse. Umyjte salát a osušte ho před tím, než ho nakrájíte a přidáte k tuňákovi. Ochuťte trochou oleje, soli a pepře. Vmíchejte fazole a červenou cibuli k salátu před podáváním na hlubokých talířích. Otrhejte čerstvou petrželku a posypte jí porce.