Veluté ze sladkých brambor s modrým sýrem a pekanovými ořechy - recept cpt. Cooka
Velouté de patates douces au bleu et aux noix de pécan

6 porcí:  1 kg batátů, 2  cibule, 3 stroužky česneku, 1.2 l kuřecího vývaru, 2  bobkové listy, 20 dkg plísňového sýra, 6 dkg pekanových ořechů, 6 dkg brusinek, 5 snítek zelené petrželky, muškátový oříšek, 5 lžic oleje, sůl, mletý pepř

Očistěte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli na tenké plátky, batáty na půlkolečka. prolisujte česnek. Zahřejte olej v hrnci. Přidejte všechnu zeleninu a bobkové listy. Osolte a nastrouhejte 2 až 3 špetky muškátového oříšku. Přikryjte a nechte podusit na mírném ohni po dobu 15 minut, občas promíchejte.

Přilijte vývar, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 15 minut: batáty by měly být měkké. Odstraňte bobkové listy. Rozmixujte, ochutnejte a případně upravte dochucení.

Podávejte polévku posypanou rozdrobeným modrým sýrem (bleu d'Auvergne, de Gex, stilton), nasekanými pekanovými ořechy, brusinkami a nasekaným petrželovým listem.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka