Hash z batátů

Hash z batátů - recept cpt. Cooka

2 porce: 50 dkg batátů, 1 červená paprika, 1 červená cibule, 1 zelená chilli paprička, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička uzené papriky, 2 vejce, 4 jarní cibulky, 1 lžíce kopru nebo koriandru

Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200 °C. Vložte sladké brambory nakrájené na kostky o velikosti 2 cm, papriku zbavenou semínek a nakrájenou na kostičky, hrubě nakrájenou cibuli, nasekanou chilli papričku a polovinu oleje do velké mísy a promíchejte. Posypte uzenou paprikou a důkladně promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo. Přesuňte směs do koše fritézy a smažte 15 – 20 minut, dokud nezměkne a nezhnědne.

Mezitím zahřejte zbytek olivového oleje na malé pánvi na středním ohni a osmažte volská oka podle vaší chuti. Vmíchejte nasekané jarní cibulky a bylinky do hash a rozdělte mezi na mělké misky. Na každou položte osmažené vejce a podávejte.