Plněné zelné balíčky

Plněné zelné balíčky - recept cpt. Cooka
Petits choux farcis

4 porce: 20 dkg tykve, 8 velkých zelných listů, 2 mrkve, 1 pórek, 2 šalotky, 1/2 svazku zelené petrželky, 4 dl zeleninového vývaru, 8 dkg rýže basmati, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička uzené papriky, 1 lžička karí koření, 1 lžička provensálské směsi koření, sůl

Rýži uvařte podle návodu na obalu. Mezitím vložte listy zelí na 3 minuty do velkého množství osolené vody. Sceďte je a případně vyřízněte tuhý střed, pokud je příliš tvrdý. Dýňovou dužinu nakrájejte na malé kostky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky. Pórek očistěte a nakrájejte najemno. Šalotky oloupejte a nasekejte. Petržel opláchněte, osušte, otrhejte lístky a nasekejte.

Troubu předehřejte na 180 °C. Šalotky nechte 3 minuty zesklovatět na pánvi s olejem. Přidejte papriku a kari a za stálého míchání zahřívejte 2 minuty na mírném ohni. Přidejte kostky dýně, mrkev a pórek. Přilijte polovinu vývaru. Osolte a nechte 15 minut dusit.

Smíchejte rýži, obsah pánve, petržel a provensálské bylinky. Touto směsí naplňte listy zelí a přeložte je přes náplň. Vytvarujte malé balíčky, otočte je spojem dolů a vložte do vymazaného pekáče. Podlijte zbytkem vývaru a pečte 15 minut.