Pilaf z prosa - recept cpt. Cooka
Pilaf de millet

4 porce:  40 dkg máslové tykve, 20 dkg jáhel, 1  cibule, 4 lžíce semínek granátového jablka, 3 snítky tymiánu, 4 dl zeleninového vývaru, 5 dkg oříšků kešu, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce karí koření, 1 lžíce dýňových semínek, sůl

Předehřejte troubu na 150 °C. Oloupejte máslovou dýni, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kostky. Vařte je 15 minut v páře. Mezitím rozložte kešu ořechy na plech vyložený pečicím papírem a vložte je na 15 minut do trouby.

Zeleninový vývar přiveďte k varu, přikryjte a odstavte stranou. Oloupejte a nasekejte cibuli. V hlubší pánvi rozehřejte olej a cibuli na něm 3 minuty restujte spolu s kari kořením. Přidejte proso a za stálého míchání opékejte další 3 minuty, poté zalijte horkým vývarem. Promíchejte, přikryjte a vařte 15 minut. Stáhněte z ohně a nechte 10 minut dojít, aby proso nabobtnalo.

Do prosa přidejte lístky otrhané z tymiánu, kostky dýně, kešu ořechy, semínka granátového jablka a dýňová semínka. Osolte, promíchejte a podávejte teplé, vlažné nebo studené.

Samá dobrá zrnka. Proso je lehce stravitelná bezlepková obilovina. Obsahuje poměrně vysoké množství bílkovin, takže dobře zasytí. Snadno nahradí těstoviny, rýži nebo kuskus.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka