Clafoutis se špekem

Clafoutis se špekem - recept cpt. Cooka
Clafoutis au speck

4 porce: 1 tykev Hokkaido, 10 dkg slaniny na plátky, 2 červené řepy, 2 listy kadeřavé kapusty, 1 stroužek česneku, 2 bobkové listy, 3 vejce, 4 cl mléka, 25 dkg řeckého jogurtu, 10 dkg tvrdého sýra Comté, 3 lžíce olivového oleje, sůl, mletý pepř

Předehřejte troubu na 190 °C. Oloupejte a nasekejte česnek, vložte jej do hrnce spolu s mlékem a bobkovým listem a poté přiveďte k mírnému varu. Přikryjte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Dýni omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Oloupejte červenou řepu. Vše nakrájejte na kostky a vložte do mísy spolu s olejem, solí a pepřem. Promíchejte a poté přendejte do zapékací misky. Pečte 25 minut.

Mléko přeceďte, přidejte k němu vejce a jogurt a vše důkladně prošlehejte. Vmíchejte nastrouhaný sýr Comté, osolte a opepřete. Kapustu opláchněte, odstraňte silná žebra a nakrájejte na tenké proužky.

Do zapékací misky přidejte kapustu a špek, zalijte vaječnou směsí a vraťte do trouby na dalších 35 minut.