Vepřová líčka na cideru

Vepřová líčka na cideru - recept cpt. Cooka
Joues de porc au cidre

4 porce: 8 vepřových líček, 7.5 dl suchého cideru, 40 dkg brambor salátového typu, 4 mrkve, 4 vodnice, 1 svazek bouquet garni, 4 snítky zelené petrželky, 1.5 dkg másla, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce medu, 1 lžíce cukru krupice, 2 špetky mleté skořice, sůl, mletý pepř

Oloupejte brambory a vodnice a nakrájejte je na kousky. Mrkev a cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci (nejlépe litinovém) rozpusťte máslo s olejem a líčka opečte dozlatova asi 3 minuty z každé strany. Maso vyjměte a na vzniklém tuku restujte cibuli přibližně 5 minut.

Posypte cukrem, 2 minuty míchejte a poté vraťte líčka zpět do hrnce. Zalijte ciderem, přidejte vodnice, mrkev, svazek bylinek, med, skořici, sůl a pepř. Přikryjte a nechte dusit 1 hodinu a 30 minut.

Vyjměte svazek bylinek, přidejte brambory, upravte dochucení a pokračujte v dušení dalších 30 minut pod pokličkou. Pk vyjměte maso a zeleninu z hrnce a přeceďte šťávu. Vraťte ji zpět do hrnce a nechte 10 minut zredukovat. Poté vraťte maso i zeleninu zpět a 5 minut prohřejte.

Petrželku opláchněte, osušte, otrhejte lístky a nasekejte je nadrobno. Před podáváním jídlo petrželkou posypte.