Kaštanová polenta - recept cpt. Cooka
Polenta di castagne

4 porce:  50 dkg kaštanové mouky, 1 l vody, 1 dl extra virgin olivového oleje, sůl, mletý pepř, 60 dkg ovčí ricotty, 4  klobásy mazzafegato

Do hrnce nebo kotlíku nalijte vodu, postavte jej na oheň a lehce osolte. Jakmile voda začne vřít, ztlumte plamen a mouku do ní sypte tenkým proudem, přičemž ji metličkou stále míchejte, aby se netvořily hrudky. Osolte, opepřete a olej přilévejte tenkým pramínkem.

Za stálého míchání vařte přibližně hodinu, dokud nevznikne hladká hmota, která se odlepuje od stěn kotlíku. Klobásy mazzafegato (italské vepřovo-játrové) podélně rozřízněte, na několika místech je propíchejte a grilujte asi 5 minut z každé strany. Polentu podávejte horkou, doplněnou ricottou a klobásami nakrájenými na kousky.

(Ristorante Il Cantinone)

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka