Koláč krásných dnů

Koláč krásných dnů - recept cpt. Cooka
Tarte des beaux jours

4 porce: 1 křehké těsto, 4 rajčata, 2 malé lilky, 2 cibule, 2 snítky tymiánu, 5 dkg strouhaného parmazánu, 3 snítky bazalky, 10 g másla, 10 cl olivového oleje, 1 lžíce medu, sůl, mletý pepř

Předehřejte troubu na 180 °C. Omyjte rajčata a lilky a osušte je. Nakrájejte je na tenké plátky a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem potřený olejem. Oloupejte cibuli a nasekejte ji nadrobno. Omyjte tymián, osušte ho a oberte lístky. Lilky lehce potřete olejem, osolte a opepřete. Vložte do trouby na 15 minut a v polovině pečení plátky obraťte.

Mezitím na pánvi se zbytkem oleje nechte 8 až 10 minut zvolna změknout cibuli s tymiánem, medem a špetkou soli.

Kulatou formu vymažte máslem a vyložte ji těstem. Dno propíchejte vidličkou a rovnoměrně na něj rozetřete podušenou cibuli. Navrch vyskládejte rajčata a lilky střídavě do tvaru růžice. Posypte parmazánem. Pečte 35 až 40 minut, dokud těsto nebude dozlatova upečené.

Bazalku opláchněte, osušte a otrhejte lístky. Koláč jí ozdobte těsně před podáváním.