Sametový krém z máslové dýně s ovocným nádechem

Sametový krém z máslové dýně s ovocným nádechem - recept cpt. Cooka
Velouté de butternut fruité

6 porcí: 1 kg máslové tykve, 1 pomeranč, 1 jablko, 1 cibule, 3 snítky tymiánu, 1.5 dl šlehačky pluc něco na podávání, 1.2 l zeleninového vývaru, 10 dkg dýňových semínek, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička karí koření, sůl, mletý pepř

Oloupejte dýni a jablko a nakrájejte je na kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Z pomeranče nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Semínka opražte na pánvi s jednou lžící oleje asi 1 minutu na prudkém ohni.

Ve větším hrnci zahřejte zbytek oleje a cibuli v něm osmahněte přibližně 5 minut. Přidejte kousky dýně a jablka a za občasného míchání pokračujte v opékání dalších 5 minut. Přilijte vývar, přidejte snítku tymiánu, pomerančovou šťávu a kari. Osolte, přikryjte pokličkou a nechte zvolna dusit asi 30 minut.

Vyjměte tymián a polévku rozmixujte se smetanou dohladka. Dochuťte podle potřeby. Podávejte ozdobené trochou smetany, opečenými dýňovými semínky, zbylým tymiánem a čerstvě namletým pepřem.