Krém z máslové dýně a kaštanů - recept cpt. Cooka
Crème de butternut et marrons

6 porcí:  90 dkg máslové tykve, 20 dkg jedlých kaštanů, 1  cibule, 1  pomeranč, 15 dkg crème fraîche, 1.2 l zeleninového vývaru, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce karí koření, 1 lžíce medu, sůl, mletý pepř

Oloupejte dýni a dužinu nakrájejte na kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Z pomeranče nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Na oleji nechte cibuli asi 5 minut zesklovatět, poté přidejte kousky dýně. Pokračujte v opékání dalších 5 minut za občasného míchání.

Přidejte nadrobené uvařené kaštany, pomerančovou šťávu, kari, med, sůl a pepř. Promíchejte a zalijte vývarem. Jakmile polévka začne mírně probublávat, přikryjte a nechte zvolna vařit 25 minut.

Polévku rozmixujte se 2/3 husté zakysané smetany dohladka. Upravte dochucení podle potřeby a znovu zahřejte téměř k varu. Rozdělte do misek, navrch přidejte kopeček smetany, pomerančovou kůru a pro milovníky výraznější chuti několik špetek kari.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka