Sametová polévka z pastináku - recept cpt. Cooka
Velouté de panais

6 porcí:  1 kg pastináku, 20 dkg brambor, 1  cibule, 1 stroužek česneku, 2 dl šlehačky, 4 dkg přepuštěného másla, 1 l zeleninového vývaru, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce medu, 1 lžička sušené dobromysli, 3 špetky muškátového oříšku, sůl, mletý pepř,

na chipsy: 2  pastináky, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička paprik

Připravte chipsy: předehřejte troubu na 200 °C. Oloupejte a nakrájejte pastinák na tenké plátky. Promíchejte jej s olejem a paprikou v míse. Plátky pastináku rozložte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se nepřekrývaly. Pečte 20 minut, v polovině pečení je obraťte. Poté je nechte oschnout na mřížce.

Oloupejte pastinák a brambory a nakrájejte je na kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na oleji nechte cibuli asi 5 minut zesklovatět, poté přidejte pastinák a brambory. Za občasného míchání restujte 5 minut na středním plameni, přilijte vývar a přidejte med. Osolte, opepřete a nechte mírně vařit 30 minut.

Polévku rozmixujte dohladka, přidejte smetanu a muškátový oříšek. Krátce zahřejte téměř k bodu varu a případně dochuťte. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. V malém kastrůlku jej lehce zahřejte spolu s přepuštěným máslem.

Podávejte polévku přelitou česnekovým máslem, posypte špetkou oregana a doplňte pastinákovými chipsy.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka