Krémová polévka z červené řepy s karamelizovanou cizrnou

Krémová polévka z červené řepy s karamelizovanou cizrnou - recept cpt. Cooka
Crème de betterave aux pois chiches caramélisés

6 porcí: 60 dkg červené řepy, 30 dkg brambor, 2 stroužky česneku, 2 snítky zelené petrželky, 1 l zeleninového vývaru, 3 dl kokosového mléka, 10 cl smetany, 10 dkg vařené cizrny, 3 dkg pesta, 2 lžíce oleje, sůl, mletý pepř,

vložka: 30 dkg vařené cizrny, 2 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce třtinového cukru, 1 lžíce medu

Připravte cizrnu: předehřejte troubu na 180 °C. Cizrnu (uvařenou nebo z konzervy) osušte papírovou utěrkou, rozprostřete ji na plech vyložený pečicím papírem a pečte 45 minut. Pravidelně promíchejte. Cizrnu přendejte do mísy spolu s medem, cukrem a olejem. Promíchejte, znovu ji rozprostřete na plech a pečte ještě 5 minut. Nechte vychladnout.

Oloupejte vařenou nebo pečenou červenou řepu a brambory. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. V hrnci zahřejte olej, přidejte brambory a česnek. Promíchávejte 2 minuty, poté zalijte vývarem. Osolte, opepřete a nechte mírně vařit 20 minut.

Přidejte kousky červené řepy a scezenou cizrnu. Vařte dalších 10 minut, poté rozmixujte spolu s kokosovým mlékem do hladka. Znovu krátce zahřejte na mírném ohni a dochuťte podle potřeby.

Krémovou polévku rozdělte do misek. Ozdobte karamelizovanou cizrnou, přidejte kapku kokosové smetany a trochu pesta. Posypte nasekanou petrželí.