Pikantní thajská polévka

Pikantní thajská polévka - recept cpt. Cooka
Soupe thaïe épicée

6 porcí: 50 dkg batátů, 30 dkg mrkve, 1 cibule, 2 limetky, 2 stroužky česneku, 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru, 2 snítky máty kadeřavé, 1 l zeleninového vývaru, 2 dl kokosového mléka, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce kari pasty, 1 lžička kurkumy, chilli vločky, sůl

Oloupejte batáty a mrkev a nakrájejte je na kousky. Oloupejte a nasekejte cibuli a česnek. Z jedné limetky vymačkejte šťávu, druhou nakrájejte na plátky.

V hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm osmahněte asi 3 minuty. Poté přidejte česnek a zázvor. Promíchejte a vmíchejte kari pastu a kurkumu. Za stálého míchání krátce restujte. Přidejte kousky batátů a mrkve, promíchejte a zalijte vývarem. Nechte zvolna probublávat 25 až 30 minut.

Polévku rozmixujte a přidejte kokosové mléko a limetkovou šťávu. Podle chuti dochuťte solí. Otrhejte lístky máty. Přidejte je na polévku spolu s několika špetkami chilli vloček. Podávejte s plátky limetky.