Pyré z topinamburů s brocciu - recept cpt. Cooka
Purée de topinambur au brocciu

4 porce:  1 kg topinamburů, 4  brambory, 1.25 dl mléka, 1  brocciu, 1.5 dl crème fraîche, 1/2 lžičky kurkumy, 1 hrst mandlových lupínků, sušené bylinky podle chuti, sůl, mletý pepř

Zeleninu oloupejte, omyjte a nakrájejte. Vařte ji v hrnci v osolené vodě 20 minut. Sceďte, osolte, opepřete a rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu, promíchejte, poté přilijte mléko a znovu promíchejte.

Vmíchejte kurkumu a znovu rozmixujte, aby vznikla hladká jednolitá směs.

Podávejte s pěkným nokem sýra brocciu (tradiční korsický čerstvý sýr z ovčího nebo kozího mléka) a posypte opraženými mandlovými lupínky, poté lehce poprašte kurkumou a bylinkami dle vlastního výběru.

V Česku asi brocciu neseženete, zkuste ricottu, čerstvý kozí sýr nebo polotvrdý tvaroh.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka