Terina z kuřecího masa s konfitovanými rajčaty - recept cpt. Cooka
Terrine de poulet aux tomates confites

2 porce:  2 plátky marinovaných kuřecích prsíček, 1  vejce, 4  sušená rajčata v oleji, 1  šalotka, 4 lístky bazalky, 10 g loupaných nesolených pistácií, 6 dkg ricotty, 1/2 lžičky paprik d’Espelette, mletý pepř

Předehřejte troubu na 180 °C. Polovinu kuřecího nakrájejte na proužky a dejte stranou. Druhou nakrájejte na malé kousky a rozmixujte jej s vejcem a ricottou. Ochuťte pepřem a paprikou d'Espelette.

Rajčata a šalotku nakrájejte na malé kostičky. Bazalku nasekejte najemno. Pistácie nahrubo nasekejte. Přidejte rajčata, šalotku, bazalku a pistácie ke kuřecí směsi. Důkladně promíchejte. Polovinu směsi nalejte do teriny nebo rozdělte do jednotlivých zapékacích misek předem vyložených pečicím papírem, přidejte proužky kuřete. Zakryjte zbytkem směsi.

Vložte do trouby a pečte 35 minut, poté nechte vychladnout. Podávejte vlažné nebo studené.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka