Kuře na pánvi s kaší z edamame

Kuře na pánvi s kaší z edamame - recept cpt. Cooka
Griddled chicken with edamame hash

4 porce: 1 lžíce mirinu, 2 stroužky česneku, 1.5 citrónu, 2 lžíce sezamového oleje, 4 kuřecí řízky, 30 dkg mraženého , 50 dkg mraženého hrášku, 1 červená cibule, 2 chilli papričky, 3 cm čerstvého zázvoru, 10 dkg bílého jogurtu

Ve velké míse smíchejte mirin, utřený česnek, dvě třetiny citronové kůry a šťávy a polovinu sezamového oleje. Přidejte kuře (prsa podélně rozříznutá na dva plátky na porci) a důkladně promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo marinádou.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Vsypte edamame a vařte 4 minuty, poté přidejte hrášek a vařte ještě 2 minuty. Sceďte a dejte stranou.

Hrnec vraťte na plotnu, přidejte zbývající sezamový olej, nahrubo nasekanou cibuli, chilli papričky pro změnu najemno nasekané a nastrouhaný zázvor a restujte asi 4 minuty, dokud zelenina nezačne měknout. Vraťte do hrnce edamame a hrášek a vše nahrubo rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Odstavte z ohně a vmíchejte jogurt a zbytek citronové kůry a šťávy. Podle potřeby přidejte trochu vody, aby směs získala krémovější konzistenci.

Mezitím rozehřejte vroubkovanou grilovací pánev na středně vysokou teplotu a kuřecí steaky opékejte 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou lehce opečené do tmava a zcela propečené. Pyré rozdělte na talíře, položte na něj kuře a ihned podávejte.