Špenát, vejce a rajčata z jedné pánve - recept cpt. Cooka

4 porce:  1 lžíce olivového oleje, 2  cibule, 4 stroužky česneku, 1.5 lžičky uzené papriky, 50 dkg passaty, 5 dl zeleninového vývaru, 15 dkg červené čočky, 40 dkg mraženého špenátu, 40 dkg fazolí borloti, 10 g bazalky, 2  rajčata, 8  vajec

Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olej na středním plameni a cibuli nakrájenou na tenká půlkolečka opékejte asi 10 minut, občas promíchejte, dokud nezměkne. Vmíchejte plátky česneku, uzenou papriku, passatu a vývar. Přidejte čočku a špenát, přiveďte k varu, přikryjte, stáhněte plamen a nechte mírně probublávat 25–35 minut, dokud čočka nezměkne.

Vmíchejte fazole i s nálevem z konzervy, poté přidejte bazalku a rajčata nakrájená na měsíčky. Polovinu směsi odeberte a dejte stranou. Lžící vytvořte ve směsi důlky, pro každou porci jeden, a do každého vyklepněte vejce. Přikryjte a na mírném ohni vařte asi 5 minut, dokud vejce neztuhnou podle vaší preference.

Podávejte polovinu čočkové směsi s vejci. Zbylou část nechte zcela vychladnout. V lednici vydrží až tři dny. Před podáváním ji znovu zahřejte v menší pánvi s trochou vody a připravte zbývající vejce stejným způsobem jako ve druhém kroku.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka