Brambory „domino“ s masem z uzeného kolena a hořčicí - recept cpt. Cooka

8 porcí:  1.5 kg moučných brambor, 5 dkg rozpuštěného másla, 1 hrst tymiánu, 1.5 dl šlehačky, 5 dkg uzeného vepřového kolena, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, 5 dkg gruyèru nebo comté, sůl

Každou bramboru po stranách seřízněte tak, aby vznikl hranol, snažte se však zbytečně neplýtvat. (Odřezky můžete zamrazit a použít do polévek či ragú.) Nevadí, pokud se velikosti liší, důležité je, aby měly přibližně obdélníkový nebo čtvercový tvar. Pomocí mandolíny nebo ostrého nože nakrájejte brambory na plátky silné asi 2 mm, přičemž je ponechte srovnané na sobě.

Troubu předehřejte na 200 °C. Nízký plech potřete částí rozpuštěného másla. Bramborové „bloky“ rozložte na plech jako kostky domina tak, aby se plátky překrývaly a na horní straně zůstalo viditelných asi 3–4 mm každého plátku. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny brambory. Pokapejte zbylým máslem, dobře osolte a posypte tymiánem. Pečte 30 minut.

Smíchejte smetanu, natrhané maso z kolena a hořčici s polovinou sýra a lehce opepřete. Směs rovnoměrně rozdělte na brambory a posypte zbylým sýrem. Pečte dalších 15–20 minut, dokud nejsou brambory křupavé a dozlatova upečené a sýr na povrchu nebublá.

Podávejte k pečenému kuřeti nebo dušené zelenině.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka