Kuřecí kuličky „merry me“ s orzem

Kuřecí kuličky „merry me“ s orzem - recept cpt. Cooka

4 porce: 40 dkg kuřecích stehen, 12.5 dkg ricotty, 1 vejce, citrónová kůra, 3 dkg sušených rajčat v oleji, 1.5 dkg pažitky, 5 dkg strouhanky,

na orzo: 1 lžíce olivového oleje, 4 dkg sušených rajčat, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky chilli vloček, 1 lžíce rajčatového protlaku, 20 dkg těstovinové rýže (orzo), 7.5 dl kuřecího vývaru, 20 dkg jarní kapusty, 10 dkg crème fraîche, 5 dkg parmazánu (plus něco na podávání)

Nejprve připravte masové kuličky z mletého kuřecího masa. Všechny ingredience vložte do velké mísy. Lehce osolte a vydatně opepřete, poté rukama promíchejte – pouze tolik, aby se směs spojila. Nepřemíchejte, aby kuličky nebyly příliš hutné. Vytvarujte kuliček (cca 35 g každá, po 5 na porci) a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Dejte na 15 minut vychladit, aby zpevnily.

Ve velkém žáruvzdorném hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni a opečte vždy pět kuliček najednou asi 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Postupně je přenášejte na talíř. Nemusí být v této fázi zcela hotové – dovaří se později s orzem.

Do stejného hrnce přidejte 2 lžíce oleje ze sušených rajčat a na středním plameni opékejte najemno nasekanou cibuli asi 10 minut, dokud nezačne měknout. Vmíchejte utřený česnek a chilli vločky a krátce restujte. Přidejte sušená rajčata také nadrobno nasekaná a rajčatový protlak a vařte další 3 minuty, dokud směs lehce neztmavne. Vmíchejte orzo a zalijte vývarem.

Přiveďte k varu, poté přidejte kapustu nakrájenou na proužky (nebo mladé zelí). Stáhněte plamen, přiklopte poklicí a vařte 5 minut. Poté odkryjte, promíchejte a vařte dalších 8–10 minut bez poklice, často míchejte, aby se směs nepřichytila.

Vmíchejte crème fraîche a strouhaný parmazán, dokud se nerozpustí a plně nezapracují. Vraťte masové kuličky do hrnce a vařte ještě 4–5 minut, dokud nejsou zcela propečené.

Před podáváním posypte chilli vločkami, čerstvě mletým pepřem a případně dalším parmazánem.