Hrachová polévka s dýní a sýrem
(Soupe aux pois cassés, à la courge et au fromage en grains)
Polévka s telecími kuličkami, rapini a parmazánem
Soupe aux boulettes de veau, aux rapinis et au parmesan recept ze stránek www.tacos.cz
kuličky: 3.15 dkg parmazánu, 2 dkg panko strouhanky, 2 stroužky česneku, 3 lžíce kuřecího vývaru, 2.15 ml mletého fenyklu, 1/2 lžička chilli vloček, 415 dkg telecího masa (případně vepřové), 10 listů bazalky, 10 g zelené petrželky,
polévka: 1/2 cuketa, 1/2 lžíce olivového oleje, 1/2 cibule, 1.15 l kuřecího vývaru, kůrka z parmezánu, 1/2 svazek rapini, 2 citróny na strouhání kůry, 11.15 dkg těstovin ditalini nebo jiné krátké, parmazán - hobliny na servírování, bazalka, citrón na čtvrtky
www.tacos.cz Mezitím v hrnci na středně vysokém ohni orestujte nakrájenou cuketu na oleji 5 minut. Osolte a opepřete. Přidejte nadrobno nasekanou cibuli a pokračujte ve vaření 2 minuty. Přidejte vývar a parmazánovou kůrku. Přiveďte k varu. Přidejte kuličky. Nechte 20 minut mírně vařit, občas jemně promíchejte.
www.tacos.cz Přidejte kousky rapini a strouhanou citronovou kůru. Pokračujte ve vaření 3 minuty nebo dokud rapini nejsou al dente. Mezitím v dalším hrnci s vroucí osolenou vodou uvařte těstoviny, dokud nejsou měkké. Sceďte je a případně mírně promíchejte s olejem. Do hrnce s polévkou přidejte těstoviny a promíchejte. Upravte dochucení.
www.tacos.cz V miskách rozdělte polévku a kuličky. Ozdobte parmazánovými hoblinkami a listy bazalky. Podávejte se čtvrtkami citronu.