Cizrnová polévka s kaštany

Zuppa di ceci e castagne

zkopírováno z http://www.tacos.cz Sušenou cizrnu namočte na 24 hodin. Po uplynutí této doby ji důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, sceďte a vařte v dostatku vody asi 1 hodinu. Mezitím omyjte kaštany a naříznuté přendejte je do hrnce se studenou vodou, bobkovým listem a semínky fenyklu. Od okamžiku varu je vařte 35 – 40 minut, nebo dokud nebudou měkké. Když je cizrna uvařená, vypněte oheň a osolte ji, je důležité přidat sůl až na konci vaření, aby cizrna neztvrdla.

www.tacos.cz Oloupejte kaštany a očistěné nahrubo rozdrobte. Oloupejte také česnek a nakrájejte ho na tenké plátky. V hrnci rozehřejte trochu oleje, přidejte česnek a nechte ho chvíli zesklovatět. Přidejte rozdrcené kaštany a nechte je provonět, poté přidejte cizrnu i s její vodou z vaření. Ochuťte větvičkou rozmarýnu, osolte a opepřete a vařte dalších 15 minut, občas promíchejte.

www.tacos.cz Na konci vaření se kaštany částečně rozpadnou, čímž polévka získá krémovější konzistenci. Podávejte ji velmi teplou se lžící za studena lisovaného oleje a čerstvě mletým pepřem.