Kapustové závitky plněné mletým hovězím

Ballotine de chou vert farci

zkopírováno z http://www.tacos.cz Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Odstraňte první vnější listy z hlávky kapusty a vyhoďte je. Vyberte po 2 pěkných velkých listech na porci, opláchněte je a nožem odstraňte silné žebro, aniž byste list rozřízli. Listy krátce blanšírujte, dokud nezměknou a nebudou poddajné.

www.tacos.cz Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Smíchejte ji s mletým hovězím masem, vejci a syrovou rýží, aby vznikla kompaktní a dobře promíchaná náplň. Osolte a opepřete. Zelné listy sceďte. Doprostřed každého listu položte trochu náplně a list přehněte tak, aby vznikl závitek (balotina). Plněné listy uložte do širší pánve nebo kastrolu, zalijte telecím vývarem tak, aby byly téměř ponořené, a případně dolijte trochu vody. Přiveďte k varu a poté nechte mírně probublávat 25 až 30 minut. Během vaření plněné listy pravidelně přelévejte šťávou.

www.tacos.cz Pokud je to potřeba, na konci vaření vyjměte balotiny z pánve a omáčku ještě zredukujte. Nakonec ji zjemněte kousky másla a přidejte kostky rajčat. Podávejte ihned.

www.tacos.cz Příloha: bílá rýže