Hummus s kešu oříšky
Express kuře s olivami a pečenou zeleninou
Jehněčí kotlety s medovo-mátovou vinaigrette
recept ze stránek www.tacos.czjehněčí: 8 jarních cibulek, 2 šálky šťávy z granátových jablek, 1/2 šálku sójové omáčky, 2 lžíce medu, 2 lžičky chilli vloček, 4 stroužky česneku, 8 jehněčích kotlet, 1/4 šálku extra virgin olivového oleje, sůl,
vinaigrette: 1/3 šálku máty peprné, 1/4 šálku zelené petrželky, 1/4 šálku rýžového octa, 1/2 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1/2 lžíce medu, 1/2 šálku řepkového oleje, 1/4 šálku zlatých rozinek, sůl
www.tacos.cz Mezitím připravte medovo-mátovou vinaigrette: V mixéru smíchejte mátu, petrželku, ocet, zázvor a med. Mixujte dohladka asi 30 sekund. Za běžícího mixéru pomalu přilévejte neutrální olej, dokud se směs nespojí a mírně nezhoustne, asi 2 minuty. Přelijte do středně velké mísy; vmíchejte rozinky a osolte podle chuti. Přikryjte a dejte stranou.
www.tacos.cz Dokončení jehněčího: Ve velké litinové pánvi rozehřejte na silném ohni 2 lžíce olivového oleje, poté snižte na střední teplotu. Vyjměte polovinu kotlet z marinády (nechte přebytek odkapat) a jemně je osušte. Osolte podle chuti. Položte na pánev v jedné vrstvě, opékejte bez pohybu, dokud nebudou rovnoměrně opečené z obou stran a teploměr zapíchnutý do nejtlustší části neukáže 57 °C (pro středně propečené), asi 3–4 minuty z každé strany.
www.tacos.cz Přeneste kotlety na talíř, zakryjte alobalem a postup opakujte se zbylým olejem a kotletami. Zbylou marinádu vyhoďte. Kotlety naaranžujte na talíře a lehce je osolte. Přelijte vinaigrette (asi 1/4 hrnku na porci) a podávejte s další zálivkou zvlášť.