Polentové jednohubky s houbami a sýrem taleggio
(Finger food di polenta con funghi e taleggio)
Kuřecí polévka s jablky a kari
(Chicken apple curry soup)
Sýrová polévka z jablek a sladkých brambor
(Cheesy apple sweet potato soup)
Kolhapuri kaala lamb sukka
recept ze stránek www.tacos.czna omáčku sukka: 3 lžíce rostlinného oleje, 8 kari lístků, 215 dkg cibule, 1/2 přírodního cukru nebo jaggery, 1/2 dl vody, 1/2 citrón na šťávu,
na cibulovo-kokosovou pastu: 215 dkg cibule, 4 chilli papričky, 12 dkg cerstvě nastrouhaného kokosu, 1.2 dl vody,
na masalu: 15 cm celé skořice, 1/2 lžička mletého pepře, 1/2 lžička sečuánského pepře, 15 hřebíčků, 2 badyány, 1/2 lžička kmínu, 1/2 lžíce koriandru
www.tacos.cz Až budete připraveni vařit, vložte jehněčí maso do velkého suchého hrnce na střední teplotu, přikryjte a vařte 40 minut, v polovině doby vaření promíchejte. Jogurt a šťáva z jehněčího masa zabrání jeho vysušení. Mezitím předehřejte troubu na 230 °C a připravte cibulovo-kokosovou pastu. Nadrobno nasekanou cibuli a zelené chilli dejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte 30 minut. Začnou se barvit a ztmavnou do tmavě hnědé barvy. Nyní přidejte strouhaný kokos, rovnoměrně ho rozprostřete na plech a pokračujte v pečení dalších 10 minut, dokud kokos nezíská tmavě hnědou barvu. Nevadí, pokud se část kokosu začne připalovat – právě to dodá omáčce její chuť. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout.
www.tacos.cz Nyní připravte masalu. Vložte všechna koření do suché pánve na středním plameni a opékejte 2 – 3 minuty. Odstavte z ohně a nechte vychladnout, poté koření rozemelte v malém kuchyňském mlýnku na jemný prášek a odložte stranou. V kuchyňském robotu pak rozmixujte opraženou cibuli, zelené chilli papričky a kokos s vodou na hladkou pastu. Také zatím odložte stranou.
www.tacos.cz Pro přípravu jehněčího sukka rozehřejte olej ve velkém, těžkém nepřilnavém hrnci na středním plameni. Přidejte kari listy a jakmile začnou prskat, přidejte nakrájenou cibuli a smažte 10 – 12 minut. Přidejte cibulovo-kokosovou pastu a za stálého míchání smažte 4 minuty, poté přidejte uvařené jehněčí maso spolu s výpekem z pánve. Dobře promíchejte po dobu 2 – 3 minut. Přidejte cukr nebo jaggery a vodu, poté dochuťte solí. Zakryjte a duste na mírném ohni 20 – 25 minut, dokud jídlo nezačne vonět, a několikrát promíchejte. Přidejte 2 vrchovaté lžičky masaly. Duste dalších 5 minut, poté vmíchejte citronovou šťávu a podávejte.