Tarte tatin z mrkve, červené cibule a ovčího sýra

Tatin carottes, oignon et tomme de brebis

zkopírováno z http://www.tacos.cz Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké plátky. Mrkev oloupejte a pomocí mandolíny ji nakrájejte na dlouhé tenké plátky. Formu na koláč vyložte pečicím papírem. Na dno úhledně vyskládejte plátky mrkve do spirál a mezi ně vkládejte plátky červené cibule.

www.tacos.cz Troubu předehřejte na 190 °C. V malém rendlíku rozpusťte máslo s medem a šťávou z klementinky. Přidejte lehce rozdrcený růžový pepř a promíchejte. Směs nalijte na mrkev a cibuli ve formě. Listové těsto rozprostřete na povrch. Pokud je potřeba, okraje trochu zastřihněte – těsto by mělo přesahovat okraj formy asi o 1 cm. Okraj těsta zasuňte mezi zeleninu a pečicí papír. Na povrchu těsta udělejte asi dvanáct malých střihů nůžkami, aby při pečení mohla unikat pára a těsto se nedeformovalo.

www.tacos.cz Pečte asi 45 minut, dokud těsto nezezlátne. Koláč vyjměte z trouby a vyklopte ho na talíř dnem vzhůru (mrkev bude nahoře). Povrch lehce posypte květem soli a nastrouhejte na něj ovčí sýr tomme.