Pilaf ve stylu mujadara s dýní pečenou s harissou

Mujadara-style pilaf with harissa-roasted squash

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 200 °C. Dýni nakrájenou na 5 – 6 cm kostky (kabocha se nemusí loupat) vložte do velké mísy spolu s harissou, třetinou olivového oleje a trochou koření a dobře promíchejte, aby se dýně rovnoměrně obalila. Rozložte ji v jedné vrstvě na velký plech vyložený pečícím papírem a pečte 45 minut, dokud nezměkne a nezačne prskat.

www.tacos.cz Zbylý olej zahřejte ve velké žáruvzdorné zapékací misce na středním plameni a smažte nakrájenou cibuli s velkou špetkou soli 20 – 25 minut, dokud nebude sytě zlatá a karamelizovaná. Odložte několik lžic cibule do misky a dejte stranou, poté do zbývající cibule v kastrolu vmíchejte kmínová semínka a česnekovo-zázvorové pyré. Přidejte rýži, promíchejte a poté zalijte vývarem. Přiveďte k varu, poté snižte plamen, aby směs jen mírně probublávala, přikryjte pokličkou a vařte 20 minut na mírném ohni. Vypněte oheň a nechte 15 minut odpočívat.

www.tacos.cz Sejměte pokličku a vmíchejte čočku a většinu nasekané petrželky, aby se vše prohřálo. Pilaf rozložte na servírovací talíř, na něj dejte dýni, odloženou cibuli, vlašské ořechy, trochu petrželky a pokapejte melasou z granátového jablka.